쇠고기를 신선하게 유지하십시오-수정 된 분위기 포장기
수정 된 대기 포장기 : 수정 된 대기 포장에서 이산화탄소의 주요 기능은 정균이며, 이는 다음과 같은 측면으로 나뉩니다.
첫째, 고농도 이산화탄소의 포장 백에서 이산화탄소가 산소를 대체합니다. 높은 이산화탄소 환경은 많은 호기성 미생물 (예 : 슈도모나스)의 성장을 억제합니다.
둘째, 이산화탄소는 물에 용해되어 탄산을 형성 할 수 있기 때문에 pH 값을 낮추고 특정 내산성 미생물이 생존에 필요한 조건을 잃게합니다.
셋째, 세포의 침투를 통해. 같은 온도와 압력에서 물에 이산화탄소의 용해도는 산소의 6 배이며, 세포로의 침투 속도는 산소의 30 배입니다. 많은 양의 이산화탄소 침윤으로 인해 세포막의 구조에 영향을 미치고 막의 이온 투과도를 증가 시키며 막의 내부와 외부를 변화시킵니다. 세포의 정상적인 신진 대사를 방해하는 신진 대사의 균형은 박테리아 생성을 억제합니다. 이산화탄소 침윤은 또한 미토콘드리아 ATPase 활성을 자극하고, 산화 적 인산화를 촉진하고, ATP를 감소시키고, 대사 성장에 필요한 에너지를 감소시킵니다.
