쇠고기 및 쇠고기 스테이크 용 MAP 포장
MAP 포장 : MAP (개질 된 대기 포장) 포장의 신선한 유지 메커니즘은 포장의 특정 가스를 채우거나 주입하여 미생물이 살고 생식하는 조건을 파괴 또는 변경하여 포장의 생화학 적 열화를 늦추는 것입니다 음식과 보존 및 보존의 목적을 달성하십시오. 사용되는 가스는 일반적으로 이산화탄소, 산소 및 질소 또는 이들의 다양한 조합이며, 각 가스는 신선한 육류의 보존에 다른 영향을 미친다.
맵 패키징 : 이산화탄소는 변형 된 대기 패키징에서 박테리아 억제제로 작용합니다. 1933 년 호주와 뉴질랜드는 고농도 이산화탄소로 신선한 고기를 저장하기 시작했습니다. 1938 년 호주산 쇠고기의 26 %와 뉴질랜드 산 쇠고기의 60 %가 고농도 이산화탄소로 포장되어 선적 온도가 -1.4 ℃로 운송되었습니다. 가공 된 쇠고기의 저장 기간은 40-50 일입니다. 이산화탄소는 무색 및 무취의 안정한 화합물입니다. 그것은 대부분의 호기성 박테리아와 곰팡이의 번식에 강한 억제 효과가 있습니다. 동시에, 그것은 세균 성장의 지연 기간을 연장하고 그것의 대수 성장 기간의 속도를 감소시킬 수 있습니다. 초기 MAP 패키징 (수정 된 대기 패키징)입니다.
MAP 포장 기계 사진 :
MAP 포장 샘플 :
