합성 스테이크와 일반 스테이크의 차이점
스테이크는 가공 방법에 따라 생 스테이크와 합성 스테이크로 나눌 수 있습니다. 생 스테이크는 우리가 일반 스테이크라고 부르는 것으로 가공하지 않고 포장된 생고기를 직접 잘라냅니다.
인조 스테이크는 작은 고기 조각이나 다진 고기를 가공 기술을 통해 만들어지며, 스플라이스 스테이크, 인조 스테이크, 콤바인드 스테이크, 셰이프 스테이크 등의 속담도 있다.
합성 스테이크의 원료는 일반적으로 저가의 냉동 저장고기를 다진 후 양념하여 다양한 공정(혼합, 압착 등)을 거쳐 첨가물을 생산합니다.
합성 스테이크는 종종 슈퍼마켓에서 판매되며 더 저렴합니다. 일반적으로 구매한 스테이크가 일반 원형으로 포장되어 포장되어 있고 가격이 매우 저렴하다면 성분표에 일종의 카라기난과 글루타민 트랜스아미나제가 있는지 확인해야 합니다. , 알긴산 나트륨과 분리 콩 단백질, 특히 카라기난이 가장 일반적입니다.
이러한 종류의 물질은 다진 고기를 접착시키는 역할을 할 수 있습니다. 따라서 포장 봉지의 성분 목록에서 이러한 종류의 물질을 보면 이 스테이크가 합성 스테이크라고 결론지을 수 있습니다.
이러한 종류의 합성 고기는 미국 및 기타 지역의 육류 시장에서 큰 비중을 차지합니다. 현재 중국 시장에서 이러한 제품도 일정 비율을 차지하고 있습니다.
그렇다면 합성 스테이크를 먹을 수 있습니까?
가능할 수도 있습니다. 결국, 이러한 물질은 안전한 식품 첨가물입니다. 적당한 양의 카라기난은 인체에 해롭지 않지만 규정된 양을 초과하여 카라기난을 사용할 경우 특정 식품 안전 위험이 있습니다. 정규제조업체에서 생산한 정품을 안심하고 드실 수 있습니다.
주목해야 할 또 다른 점은 고기는 천연 미생물 배양 배지라는 것입니다. 다진 고기가 미생물에 감염될 확률은 전체 고기보다 훨씬 더 크며, 고기의 재구성은 여러 과정을 거쳐 세균 감염 가능성이 크게 높아집니다. 따라서 소비 이것을 구입할 때"합성 스테이크" 집에서 조리 시간을 늘리고 위험을 최소화하려면 완전히 조리해야 합니다.
