식품의 핵심 요점 MAP 신선한 포장 -2

17-08-2021

포장 재료와 수정 된 대기 포장의 유효 기간 사이의 관계

패키지 내에 혼합 가스의 주어진 농도를 유지하기 위해, 식품 (신선한 과일 및 채소 제외)을위한 개질 된 분위기 포장의 포장 재료는 다음의 요구 사항을 갖는다 :

(1) 포장재의 기계적 강도

포장 재료는 특히 신선한 생선과 뼈 고기를 포장하기 위해 찢어지고 구멍을 뚫는 것에 대한 저항력이 있습니다.

(2) 포장재의 가스 차단 성 

대부분의 플라스틱 포장재 CO2 가스의 투과성은 O2보다 3 ~ 5 배 더 크기 때문에, 식품 개질 된 분위기 포장재는 가스 차단 성이 높은 다층 플라스틱 복합 포장재를 사용해야합니다. 높은 배리어 PVDC 및 EVOH는 플라스틱 복합 포장재에 가장 적합한 배리어 층입니다.

(3) 포장재의 수증기 장벽 특성

수분 손실로 인한 포장 제품의 중량 손실을 피하기 위해, 식품의 개량 된 분위기 포장용 포장 재료에는 특정 수증기 장벽 특성이 필요합니다. 권장 투습도는 0.1g / (m2. 24h. ℃) 포장재입니다.

(4) 포장재의 김서림 방지 

대부분의 개량 된 대기 포장 식품은 냉장 보관 또는 판매가 필요합니다. 패키지의 내부와 외부의 온도 차이로 인해 포장 필름에 수분이 생성되어 제품 외관에 영향을줍니다. 김서림 방지 플라스틱 포장재는 포장재의 습기가 안개 방울을 형성하지 않도록 채택됩니다.

(5) 포장재의 열 밀봉 성 

포장에 혼합 가스를 유지하기 위해 포장 백 또는 상자의 밀봉은 일정한 강도를 가지며 약간의 누출없이 완전히 밀봉됩니다. 폴리에틸렌의 열 밀봉 성이 가장 신뢰할 수 있습니다.

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