변형 된 대기 포장의 적용 3
제빵 및 조리 제품을위한 수정 된 분위기 포장
수정 된 분위기 포장 기술은 다양한 유형의 식품 보존에 널리 사용될 수 있으며 식품의 유통 기한을 연장하며 식품의 가치를 향상시킬 수 있습니다.
구운 음식에는 패스트리, 케이크, 비스킷, 빵 등이 포함됩니다. 주요 성분은 전분입니다. 음식 부패는 박테리아 곰팡이로 인한 부패, 지방 산화로 인한 악의, 전분 분자 구조의 노화 등으로 인해 발생합니다.
이 식품의 개질 된 대기 포장에 사용 된 가스는 이산화탄소와 질소로 구성됩니다. 무 크림 케이크는 실온에서 20-30 일 동안 신선하게 유지되며, 월병 및 푸딩 케이크는 실온에서 60-90 일 동안 높은 배리어 복합 필름으로 만듭니다.
이산화탄소와 질소로 채워진 전자 레인지 요리, 간장 제품 및 조리 된 육류 제품은 대장균 박테리아의 증식을 효과적으로 억제 할 수 있습니다. 85 ℃ -90 ℃ 컨디셔닝 및 멸균 후 20 ℃ -25 ℃에서 5-12 일 동안 상온에서 유지하고, 약 30 일 동안 실온에서 신선하게 유지하고, 60-90 일 동안 0 ℃ -4 ℃에서 보관한다.
