신선육 용 MAP 포장기
사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 사람들은 식품 재료의 색상, 맛 및 신선도에 대한 요구 사항이 높아졌습니다. MAP 포장기는 고기의 신선도를 유지할뿐만 아니라 고기를 짜 내지 않고 맛에 영향을주지 않는이 고객의 요구를 충족시킵니다.
돼지 고기, 소고기, 양고기와 같은 신선한 붉은 고기의 포장은 신선한 고기의 밝은 붉은 색을 유지하는 것이 매출에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 이러한 유형의 개질 분위기 포장의 신선 유지 가스는 일반적으로 O2와 CO2로 구성됩니다. 신선한 고기의 색은 주로 조직에 존재하는 미오글로빈에 따라 다릅니다. 미오글로빈 자체는 자주색이지만 고 산소 환경에서는 밝은 빨간색이되기 때문에 신선한 붉은 육류 개질 분위기 포장의 산소 함량은 일반적으로 60 % -80 %로 높습니다. 동시에 박테리아 및 기타 미생물의 번식을 효과적으로 억제하기 위해 25 % 이상의 CO2로 패키지를 채우십시오. 다양한 종류의 붉은 고기의 미오글로빈 함량이 다르고 고기의 붉은 정도도 다릅니다. 예를 들어, 쇠고기는 돼지 고기보다 어둡습니다. 따라서 최상의 색상 유지 효과를 얻으려면 개질 된 분위기 포장 중에 서로 다른 붉은 육류의 산소 농도를 조정해야합니다. 유통 기한이 연장됩니다. 이러한 제품의 개질 분위기 포장의 가스 조성은 일반적으로 60 % -80 % O2, 20-40 % CO2이며 2-3 ℃에서 저장되며 제품의 저장 수명은 일반적으로 5-8 일입니다.
